和食

商売繫盛が叶うと言われるおせち料理です。 甘酒の優しい甘さが、さつまいもの自然…

「豊年豊作」や「五穀豊穣」の意味が込められているおせち料理です。 カリカリの田…

薄味ですが、ごぼうを麺棒で叩く事で繊維が壊れ、中まで味が染み込みます。 お酢の…

雪塩顆粒をベースに、焼きあじ、かつお、黒ごまを使用した粋な旨だし塩で作るだし塩こ…

江戸時代に作っていたであろう方法で、甘酒を作るレシピです。 60度を超えると酵…

サラダのトッピングやほうれん草に和えるなど、色々なアレンジが出来るふりかけです。…

意外な組み合わせですが、どちらも元々大豆なので実は相性抜群！ 意外な美味しさに…

ピリッと辛いキムチと食べ応えある具材で、ご飯が進むお味噌汁です。 豚肉とキムチ…

ストレス軽減効果が期待できる豆乳の甘こうじです。 豆乳のまろやかさと味の深みが…

だし塩こうじの旨味がたっぷり染み込んだ、程よい歯ごたえのみずみずしいキャベツは、…

豆腐入りでふっくらとした鶏つくね丼です。 一緒に混ぜ込んだだし塩こうじの効果で…

調味料や食材のつけだれとしても大活躍するだし塩こうじです。 いつもの塩こうじが…

こうじの風味と甘さの中に、醤油の辛さとコクをしっかりと感じられるお味です。 少…

こうじのクセがなく食べやすい甘酒に仕上がります。 しっかりとした甘味があるので…

具材に甘酒を使った恵方巻です。 砂糖の代わりに甘酒を使うことで、甘さ控えめなが…

黒こうじならではの甘酸っぱさがクセになる甘酒です。 発酵を止める場合には、作っ…

ヨーグルティア任せで簡単に作れる万能発酵調味料の昆布醤油こうじです。 醤油より…

田作りは、五穀豊穣を願うおせち料理です。 田作りの苦みとメープルシロップの自然…

伊達巻は、学問や文化の繁栄を願うおせち料理です。 市販品よりもしっかりとした食…

おめでたい紅白をにんじんと大根で表現したおせち料理です。 シャキシャキの大根と…