レシピ

梅干しを漬けたあとの赤しそと水切りヨーグルトで出た「ホエイ」を足すだけで、乳酸菌…

「ナスの煮浸し、なかなか味が染み込まない…」そんなことはありませんか？今回は、ご…

まるごとのトマトを醤油麹入りのコク深いだしに浸し、ヨーグルティアでじっくり味なじ…

旬のフルーツと発酵食を、一緒に楽しんでみませんか？今回は巨峰に甘酒とヨーグルトを…

水切りヨーグルトで出たホエイ、どうしていますか？実はホエイはさっぱりとした酸味が…

じっくり水切りしたヨーグルトは、もっちり濃厚な仕上がりに。グレープフルーツの爽や…

市販の焼き芋やロールケーキを使い、手軽に簡単に作れるレシピ。 さつまいもとヨー…

煮物にヨーグルトの意外な組み合わせ。味噌のようなコクと旨味が加わり、ひと晩に込ん…

予めさつまいもを米麹で糖化させることで、砂糖なしでも十分な甘みのある大学いもがで…

トマト麹を使った、うま味たっぷりのナポリタンです。ケチャップの甘酸っぱさにトマト…

麹調味料の「カレー麹」を使った、ほくほく食感のポテトレシピです。 カレー麹の旨…

ハチミツを入れることでしっとりまろやかに仕上がりました。 鶏ガラスープの素でし…

甘～いかぼちゃ甘酒を使って、砂糖控えめな「かぼちゃプリン」を作りました。

味付けをした水切り甘酒ヨーグルトにスモークサーモンをのせてオープンサンドにしまし…

ヨーグルトと甘酒を先に混ぜて水切りし、砂糖不使用の甘いヨーグルトを作りました。酸…

米麹を使った「麹調味料」シリーズ。砂糖不使用で驚きの甘さに！パンに塗ったりスイー…

豆乳と米麹で仕込む植物性の甘麹。やさしい甘さと栄養がギュッと詰まった、夏にぴった…

青柚子とはちみつで仕込むやさしい風味の発酵シロップ。青柚子の香り・酸味・ほろ苦さ…

味噌を加えた和風のソースで焼いたスペアリブです。味付けまでの準備をしてキャンプな…

パーティーメニューにもピッタリなミートローフを醬油こうじを隠し味に作りました。