20 たたきごぼう お気に入り 印刷 TANICAレシピ2020.12.26 Tweet シェアする おせち料理お正月ごぼう冬和食塩こうじ酢 薄味ですが、ごぼうを麺棒で叩く事で繊維が壊れ、中まで味が染み込みます。 お酢の酸味とみりんのあっさりとした甘さで、煮物というよりも酢の物のようなさっぱりとしたお味です。 材料 (4人前) ごぼう150g 水500ml 酢小さじ2 ● 酢大さじ1 ● みりん大さじ1 ● 水大さじ1 ● 和風だし小さじ1/2 ● 塩こうじ小さじ1 白すりごま大さじ1と1/2 ●…味付け調味料 一言メモ たたきごぼうは、ごぼうをたたいて開くことから、「開運」の意味が込められているそうです。 作り方 ごぼうは皮をこそぎ、麺棒でたたいてから5センチくらいの長さに切ります。 鍋のお湯に分量の酢を加え、ごぼうをやわらかくなるまで茹で、ザルに上げます。 水分がなくなったら完成です♫ おすすめアイテム ヨーグルティアS ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。 詳しくはこちら ナカコの米こうじ ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。 詳しくはこちら
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