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たたきごぼう

薄味ですが、ごぼうを麺棒で叩く事で繊維が壊れ、中まで味が染み込みます。 お酢の酸味とみりんのあっさりとした甘さで、煮物というよりも酢の物のようなさっぱりとしたお味です。

材料 (4人前)

  • ごぼう150g
  • 500ml
  • 小2
  • ● 酢大1
  • ● みりん大1
  • ● 水大1
  • ● 和風だし小1/2
  • ● 塩こうじ小1
  • 白すりごま大1と1/2

●…味付け調味料

一言メモ

たたきごぼうは、ごぼうをたたいて開くことから、「開運」の意味が込められているそうです。

作り方

  1. ごぼうは皮をこそぎ、麺棒でたたいてから5センチくらいの長さに切ります。

    ごぼうは皮をこそぎ、麺棒でたたいてから5センチくらいの長さに切ります。
  2. 鍋のお湯に分量の酢を加え、ごぼうをやわらかくなるまで茹で、ザルに上げます。

    鍋のお湯に分量の酢を加え、ごぼうをやわらかくなるまで茹で、ザルに上げます。
  3. 水分がなくなったら完成です♫

    水分がなくなったら完成です♫

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