調味料

ちょっと塩こうじを使いたいときに便利な簡単レシピです。 簡単につくれるので是非…

塩こうじ、酢の発酵食品同士のドレッシング。まろやかな味わいと玉ねぎと塩こうじの食…

市販のドレッシングって使い切らずに賞味期限が切れてしまう事ありますよね。 そん…

水切りヨーグルトと調味料を混ぜるだけで色んなお味が楽しめるお手軽ディップです。 …

昨年仕込んだ手作り味噌がいい感じ出来上がったので、その手作り味噌を使って韓国料理…

辛味、旨味、甘みのバランスが絶妙な韓国の辛味噌ヤンニョムです。 作り置きしてお…

雪塩顆粒をベースに、焼きあじ、かつお、黒ごまを使用した粋な旨だし塩で作るだし塩こ…

柚子胡椒をレモンで作ったちょっと苦みのある大人な味わいのレモン胡椒です。 10…

5分で仕込めて、あとは放っとくだけで出来ちゃうコチュジャンのレシピです。 甘酒…

本来1か月かけて作る発酵レモンを、たったの1日で作る時短レシピです。 砂糖を入…

自家製の発酵バターは、少し酸味がありフレッシュなコクが感じられるお味です。 賞…

ストレス軽減効果が期待できる豆乳の甘こうじです。 豆乳のまろやかさと味の深みが…

こうじの風味と甘さの中に、醤油の辛さとコクをしっかりと感じられるお味です。 少…

ヨーグルティア任せで簡単に作れる万能発酵調味料の昆布醤油こうじです。 醤油より…

初心者の方でも気軽に挑戦できるお出汁です。 容器に材料と水を入れて冷蔵庫で寝か…

手作りのお出汁を使った自家製麺つゆです。 かつお節、昆布、椎茸の旨味をじっくり…

発酵のパワーで罪悪感なく食べられる手作り発酵バターです。 塩分控えなのに、とっ…

アボカドのクリーミーさと豆腐のコク、ヨーグルトの酸味が絶妙なソースです。 甘辛…

爽やかな酸味とほのかな甘みの中にピリッとしたブラックペッパーがアクセントになって…

しょうがを発酵させることで、香りと旨味が格段に上がり、お料理にひとさじ足すと味に…