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漬け込み時間は除く

レモン胡椒

柚子胡椒をレモンで作ったちょっと苦みのある大人な味わいのレモン胡椒です。 10日以上冷蔵庫で寝かせてから使うと、青唐辛子の強い辛味が和らぎ、程よい酸味とレモンの香りが楽しめるようになります。

材料 (約100g分)

  • レモン(ノーワックス)4個分
  • 青唐辛子10本
  • 粗塩小さじ2

一言メモ

レモンの皮を剥く際は、白い部分には苦味があるので、表面の皮だけを剥いていきます。
青唐辛子を触った手で顔やほかのものを触らないように注意して下さい!!
保存は冷蔵庫で1~2ヶ月可能です。

作り方

  1. レモンは粗塩(分量外)で表面を擦り、洗ったら水分をしっかり拭き取り、皮を剥きます。

    レモンは粗塩(分量外)で表面を擦り、洗ったら水分をしっかり拭き取り、皮を剥きます。
  2. 青唐辛子は洗ってへたを切り落とし、半分に切って包丁でそぐようにして種を取り除きます。

    青唐辛子は洗ってへたを切り落とし、半分に切って包丁でそぐようにして種を取り除きます。
  3. 全ての材料をミルにかけます。
    すり鉢でもOKです。

    全ての材料をミルにかけます。
すり鉢でもOKです。
  4. 消毒済みの小瓶に入れて1週間ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がり♫

    消毒済みの小瓶に入れて1週間ほど冷蔵庫で寝かせたら出来上がり♫

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