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常温発酵させる時間除く
材料 （約100g分）
- レモン（ノーワックス）3個
- 砂糖小さじ2
- 粗塩小さじ1
一言メモ
ポイントは砂糖を入れること！
砂糖を入れることで、レモンの酸味と塩の辛さをまろやかにし、1ヶ月かけて作ったかのような熟成した発酵レモンに仕上がります。
作り方
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キレイに洗ったレモンを5mm大のみじん切りにします。
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消毒済みの瓶に、切り分けたレモン、砂糖、塩をそれぞれ半量入れたら、更にその上に残りのレモン、砂糖、塩を入れます。
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蓋をして上下にシャカシャカ振ります。
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15秒振っただけでこんなに果汁が出てきました。
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半日ほど常温において発酵させたら出来上がり♫
