米こうじ

辛みの中にも旨みとコクが感じられるコチュジャンです。手作りなので辛さが調整でき、…

卵不使用で作るマヨネーズ風のソースです。こうじの旨味と甘さが豆乳とマッチしてディ…

こうじの旨味とトマトの栄養がギュッと詰まった発酵ケチャップです。

砂糖を一切使わずにこの甘さが出せるのは「こうじ」の発酵力の賜物！小豆のホクホクっ…

甘栗の風味と米こうじの香りが調和し、香ばしさと自然な甘さが感じられます。発酵によ…

キウイの甘酸っぱさがより濃厚になりました。ジャムとしてパンに塗ったり、ヨーグルト…

旨味の大集合ーーーー！！！腸活最強レシピ☆納豆の匂いはしますが、粘りはなくなり味…

こうじのプチプチっとした中から濃厚な酢のコクと酸味が弾け出る、酢とこうじの旨味が…

ささみをきのこ麹に漬け込んだので、肉がしっとりと柔らかくなりました。きのこの風味…

複数のきのこを使うことで旨味も味わいもUPします。きのこの旨味たっぷりなので、出…

作りたてを早速冷奴にのせて食べてみました。 麹の甘さとしょうがの辛み、醤油の旨…

ちょっと塩こうじを使いたいときに便利な簡単レシピです。 簡単につくれるので是非…

このもち麦で作った甘酒は、もち麦のプチプチ食感を噛んで楽しむ「食べる甘酒」です。…

優しい甘さのおしるこのような発酵あんこです。 本来1時間以上かけて煮込む小豆が…

小豆のホクっとした食感とこうじのプチプチ感が一緒に楽しめる発酵あんこです。 お…

雪塩顆粒をベースに、焼きあじ、かつお、黒ごまを使用した粋な旨だし塩で作るだし塩こ…

江戸時代に作っていたであろう方法で、甘酒を作るレシピです。 60度を超えると酵…

ストレス軽減効果が期待できる豆乳の甘こうじです。 豆乳のまろやかさと味の深みが…

調味料や食材のつけだれとしても大活躍するだし塩こうじです。 いつもの塩こうじが…

こうじの風味と甘さの中に、醤油の辛さとコクをしっかりと感じられるお味です。 少…