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小豆を煮る時間1h、ヨーグルティア発酵時間8h(煮る・発酵時間は除く)

発酵あんこ

小豆のホクっとした食感とこうじのプチプチ感が一緒に楽しめる発酵あんこです。 お砂糖不使用なのに、ほっこりとした優しい甘さに仕上がります。

材料

  • 小豆200g
  • 米こうじ200g(小豆と同量)
  • 小1/2
  • 3~4カップ
  • 調整用の水1カップ

一言メモ

小豆を潰すように混ぜると「こしあん」っぽく、さっくりと混ぜ合わせると「粒あん」っぽくなります。

作り方

  1. よく洗った小豆とたっぷりの水(分量外)を鍋に入れて火にかけます。沸騰したらそのまま5分煮て、ざるにあけて湯を捨ててアク抜き完了です。

    よく洗った小豆とたっぷりの水(分量外)を鍋に入れて火にかけます。沸騰したらそのまま5分煮て、ざるにあけて湯を捨ててアク抜き完了です。
  2. 鍋に①の小豆と水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで40分〜1時間煮ます。
    途中水分がなくなってきたら水を足して更に煮ます。
    小豆が柔らかくなったら塩を足して水分を飛ばします。

    鍋に①の小豆と水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで40分〜1時間煮ます。
途中水分がなくなってきたら水を足して更に煮ます。
小豆が柔らかくなったら塩を足して水分を飛ばします。
  3. ほぐした米こうじと煮小豆を同量用意します。

    ほぐした米こうじと煮小豆を同量用意します。
  4. ボウルに入れてよく混ぜます。

    ボウルに入れてよく混ぜます。
  5. このくらいまで混ぜます。

    このくらいまで混ぜます。
  6. レンジ消毒したヨーグルティアに③と水400mlを入れてよく混ぜます。

    レンジ消毒したヨーグルティアに③と水400mlを入れてよく混ぜます。
  7. 蓋をしてヨーグルティアに入れたら、設定温度60度、タイマー8時間にセットしてスタート!

    蓋をしてヨーグルティアに入れたら、設定温度60度、タイマー8時間にセットしてスタート!
  8. 出来上がり♫

    出来上がり♫

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