5 発酵時間は除く 酢こうじ お気に入り 印刷 ハルのレシピ2023.07.03 Tweet シェアする オールシーズン米こうじ純玄米酢酢こうじ こうじのプチプチっとした中から濃厚な酢のコクと酸味が弾け出る、酢とこうじの旨味が一体となった「酢こうじ」。こうじで発酵する事で、酢の酸味がまろやかになっています。 材料 米こうじ50g 純玄米酢150ml 一言メモ 酢こうじはヨーグルティアで作ると粘り気のある仕上がりになりますが、常温で作るとサラッとした仕上がりになります。(常温の場合は1週間かかります) 使用する酢によっても味わいや色合いが変わるので、作り方やお好みの酢を使って、自分好みの酢こうじを作ってみて下さい。 完成後、冷蔵庫で保存してください。 ※お作りいただく際はガラス容器のご使用をおすすめします。 作り方 消毒済みのヨーグルティアのガラス容器に、ほぐした米こうじと酢を入れてよく混ぜます ヨーグルティアSに入れ、温度56℃、タイマー6時間にセットしてスタート 完成 おすすめアイテム ヨーグルティアS ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。 詳しくはこちら 新型ヨーグルティアS ヨーグルティアSがリニューアルしました。ワンカラ―でマットな質感のデザインに一新。 詳しくはこちら ナカコの米こうじ ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。 詳しくはこちら
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