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漬け込む時間は除く

新生姜の甘酢漬け

漬けたては辛味が強いですが、日が経つにつれて味が落ち着いてまろやかになってきます。 日々の変化を楽しみながら食べられるのも自家製ならではですよ♪ 漬けた後の甘酢は、酢の物やドレッシングに使えます!

材料

  • 新生姜300g
  • 下ごしらえ用の塩小1/2
  • 甘酢100ml

一言メモ

冷蔵庫で2ヶ月程保存可能です。
しょうがの赤い部分を少し残すことで、淡いきれいなピンク色に染めることができます。

作り方

  1. 新生姜を赤い部分を少し残す様にして先端を切り落としさっと水洗いして水分を拭き取ります。

    新生姜を赤い部分を少し残す様にして先端を切り落としさっと水洗いして水分を拭き取ります。
  2. 包丁やスライスラーで繊維にそって出来るだけ薄くスライスします。
    繊維に沿って切ると食感がよくなります。

    包丁やスライスラーで繊維にそって出来るだけ薄くスライスします。
繊維に沿って切ると食感がよくなります。
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った新生姜をさっと1~2分程茹でます。

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った新生姜をさっと1~2分程茹でます。
  4. ザルに上げて水を切ったら塩をまんべんなく馴染ませ、冷めるまで放置します。

  5. 冷めたら水分をしっかり搾ります。

    冷めたら水分をしっかり搾ります。
  6. 消毒済みのガラス瓶に⑤の生姜をほぐして入れ、甘酢をいれます。

    消毒済みのガラス瓶に⑤の生姜をほぐして入れ、甘酢をいれます。
  7. 冷蔵庫で半日程寝かせたら出来上がり♫

    冷蔵庫で半日程寝かせたら出来上がり♫

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