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肉に下味をつけて寝かせる時間、ヨーグルティアで低温調理する時間の2時間は除く

鶏ハム

塩と砂糖のみのシンプルな味付けで、温度調整もヨーグルティアにお任せなのでとっても簡単です。 味はロースハムよりもさっぱりとしていて、鶏むね肉のパサパサ感はなくしっとりとした食感に仕上がります。

材料 (2人前)

  • 鶏むね肉1枚(約200ℊ)
  • 小1
  • 砂糖小1

一言メモ

④の工程でさらに半日寝かせると、切ったときにばらけにくくなります。

作り方

  1. 鶏むね肉の皮を取り除き、分量の塩と砂糖を加えなじませます。

  2. そのまま冷蔵庫で半日寝かせます。

    そのまま冷蔵庫で半日寝かせます。
  3. 広げたラップの上に鶏むね肉を置き、キャンディーを包むように包み両端をとめます。

    広げたラップの上に鶏むね肉を置き、キャンディーを包むように包み両端をとめます。
  4. チャック付き袋に入れ、内容器に入れます。

  5. ⑤に熱湯をかぶるくらいまで入れ本体に入れます。

    ⑤に熱湯をかぶるくらいまで入れ本体に入れます。
  6. ヨーグルティアを温度65℃、タイマー2時間にセットし、スタートボタンを押します。

  7. 粗熱が取れたら取り出し、水分をキッチンペーパーでふき取って冷蔵庫で保存してください。

    粗熱が取れたら取り出し、水分をキッチンペーパーでふき取って冷蔵庫で保存してください。

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