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仕込み時間約10分を除く

塩こうじ鯛めし

ちょっとしたお祝いにピッタリ♪食卓が一気に華やぐ鯛めしです。 鯛の旨味がギュッと詰まった贅沢ご飯の美味しさを、塩こうじの優しい塩加減が引き立たせています。 大葉の香りも相まって大人の味わいです。

材料

  • 3合
  • 調理済みの鯛(お釜に入るサイズ)1匹
  • 昆布10㎝程
  • しょうが1片
  • 塩こうじ大1
  • 大1
  • 醤油大1
  • 大葉(薬味用)10枚

一言メモ

鯛を丸っと1匹使うと骨からも旨味が出るので、作る際はなるべく丸ごと使うと美味しくできます。

作り方

  1. お米を研いでザルにあけておきます。

  2. 鯛は少し塩を振り、両面焼いておきます。

  3. 生姜、大葉はみじん切りにしておきます。

  4. 米をお釜に入れ、塩こうじ、酒、醤油を入れ、3合の目盛りまで水を入れて良く混ぜたら、昆布、生姜を入れます。

    米をお釜に入れ、塩こうじ、酒、醤油を入れ、3合の目盛りまで水を入れて良く混ぜたら、昆布、生姜を入れます。
  5. 鯛を入れて蓋をし炊飯スタート。

    鯛を入れて蓋をし炊飯スタート。
  6. 炊き上がりはこんな感じです。

    炊き上がりはこんな感じです。
  7. 鯛を取り出して骨と皮を取ったら、身をお釜に戻して混ぜます。

    鯛を取り出して骨と皮を取ったら、身をお釜に戻して混ぜます。
  8. 大葉を乗せて出来上がり♫

    大葉を乗せて出来上がり♫

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