材料 （400g前後）
- きび砂糖（なければ三温糖）100g
- 水100ml
- 味噌（手作り）300g
- 粉唐辛子70g
- ● 酢小さじ2
- ● 酒小さじ1
- ● 塩大さじ1
一言メモ
コチュジャンとは唐辛子の醤の意味で、唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴です。もち米麹・唐辛子の粉などが主材料で、韓国料理には欠かせない発酵調味料です。
作り方
-
鍋にきび砂糖と水を入れ、混ぜながら砂糖を溶かします。
-
味噌を入れて弱火にし、ダマが無くなるまでよく混ぜて溶かします。
-
粉唐辛子を入れ、練り混ぜます。
-
水分が少なくなったら火を止め、●の調味料を加えよく混ぜます
-
完成
-
作ったコチュジャンにニンニクや生姜を加えて、即席キムチを作って見ました
