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クリームチーズを作る時間、冷やす時間は含まず

レアチーズケーキ

イチゴやアラザン、Xmas用のピックなどをトッピングすると、更にクリスマスムードが高まります! 手作りクリームチーズは、ミルク感たっぷりでさっぱりとした口溶けなので、レアチーズケーキにピッタリです!

材料 (18㎝丸型1台分)

  • ビスケット100g
  • 無塩バター70g
  • クリームチーズ300g
  • グラニュー糖100g
  • 牛乳75ml
  • 生クリーム150ml
  • 卵黄1個
  • レモン汁大1
  • 粉ゼラチン6g
  • 大3
  • お好みのトッピング

下準備

・クリームチーズは常温に出しておきます。
・型にクッキングシートを敷いておきます。
・無塩バターを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600W30~40秒加熱します。

一言メモ

市販のクリームチーズでもお作り頂けます!

作り方

  1. チーズ酵素を使って、クリームチーズを作っておきます。

  2. ビスケットをチャック付き袋に入れ、麺棒などでたたいて細かくします。

  3. 砕いたビスケットの袋に溶かしたバターを入れ全体になじませます。

    砕いたビスケットの袋に溶かしたバターを入れ全体になじませます。
  4. クッキングシートを敷いた型に入れ、瓶の底などを使いしっかり押し固めます。

    クッキングシートを敷いた型に入れ、瓶の底などを使いしっかり押し固めます。
  5. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
    さらに卵黄を加えてよく混ぜます。

    ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
さらに卵黄を加えてよく混ぜます。
  6. 耐熱容器にゼラチンと水を加え、ラップをしてレンジ600W20秒ほど加熱します。

  7. 別の耐熱容器に牛乳と生クリームを加え、ラップをしてレンジ600W60秒ほど加熱します。

  8. 温めた牛乳と生クリームに④のゼラチンを少しづつ加えながら、ダマにならないよう混ぜます。

  9. ③のクリームチーズが入ったボウルに、⑥を少しづつ加えながら混ぜ、最後にレモン汁を加えます

    ③のクリームチーズが入ったボウルに、⑥を少しづつ加えながら混ぜ、最後にレモン汁を加えます
  10. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、上にラップをして冷蔵庫で3~4時間冷やし固めます。

    クッキングシートを敷いた型に流し入れ、上にラップをして冷蔵庫で3~4時間冷やし固めます。
  11. トッピングをして完成です!!

    トッピングをして完成です!!

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