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ショコラシュトーレン

ドイツの伝統的な菓子パンで、本場ドイツでは少しずつ食べながらX'masを待ちます。 ココアのビター感と洋酒の風味が大人のお味♪ しっとりとした生地に、クルミの食感が良いアクセントになっていますよ!

材料 (25cm 1本分)

  • 強力粉250g
  • 生種25g
  • 牛乳60ml
  • ココアパウダー25g
  • 3g
  • ブラウンシュガー25g
  • 発酵バター100g
  • ● ドライフルーツの洋酒付け100g
  • ● クルミ40g

●…具材

一言メモ

冷蔵庫で1週間ほど寝かせると食べごろです。
牛乳の量は生地の固さにより調整してください
成型する際に難しければ、丸型やコッペパン型にしてもOKです!

作り方

  1. ホームベーカリーに具材(●)以外をすべて入れ、「パン生地コース」を選択します。
    具材の自動投入コースがある場合は、具入れのタイミングで具材(●)を入れて下さい。
    具材の自動投入コースがない場合は、途中で具材(●)を投入して下さい。

  2. 終了したらケースから取り出し、2等分にして丸く形を整えます。

  3. キッキングシートの上に②をのせ、濡らした布巾をかけて約10分生地を休ませます。(ベンチタイム)

  4. ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえ中の空気を抜き、シュトーレンぽい形に整えます。

  5. 天板にオーブンシートを敷き④をのせ、オーブンの発酵機能を使い30~35℃で約60分発酵させます。(2次発酵)

  6. 180℃に温めたオーブンに入れ約30分焼きます。

  7. 焼き上がりの熱いうちに、仕上げ用の溶かしバター(分量外)を塗り染み込ませます。

  8. すぐにまんべんなく粉糖をまぶし、粗熱が取れたら再度まぶして完成!!

    すぐにまんべんなく粉糖をまぶし、粗熱が取れたら再度まぶして完成!!

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