リコッタパンケーキ

以前、チーズ酵素を使ってリコッタチーズを作りましたが、そちらを使ってパンケーキを作ろうと思います。

材料

  • リコッタチーズ130g
  • 小麦粉80g
  • 2個
  • 牛乳90ml
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • 少々
  • バター適量
  • ● はちみつ大さじ2
  • ● バター大さじ2

●・・・ハニーコームバター

一言メモ

酸味が少しあり、ふわふわとして口の中で溶けるような口当たりです。
生地には甘みが無いので、ハニーコームバターを塗ると丁度良い甘さでおいしいです。
甘い方が好みであれば、生地にも砂糖を入れてもおいしいと思います。

作り方

  1. 室温に戻したバターとはちみつを混ぜ合わせてハニーコームバターを作ります。

  2. リコッタチーズと牛乳と卵黄をボウルに入れやさしく混ぜます。

  3. ②にふるった小麦粉とベーキングパウダーと塩を入れざっくり混ぜます。

    ②にふるった小麦粉とベーキングパウダーと塩を入れざっくり混ぜます。
  4. 別のボウルで卵白を角が立つくらいしっかり泡立てます。

    別のボウルで卵白を角が立つくらいしっかり泡立てます。
  5. ③のボウルに④の卵白を2回に分けてさっくり混ぜ合せます。

    ③のボウルに④の卵白を2回に分けてさっくり混ぜ合せます。
  6. 熱したフライパンにバターを溶かしてスプーンで生地を落とします。

  7. 弱めの中火ぐらいで約2分焼きます。香ばしく焼けたら裏面も焼いてできあがり。

    弱めの中火ぐらいで約2分焼きます。香ばしく焼けたら裏面も焼いてできあがり。

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