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酢れんこん

ちらし寿司の具材を、発酵食品を使って作ってみました。 甘酒を入れてお砂糖を少なくしたので、甘さ控えめの優しいお味に仕上がります。 お酢の酸味が苦手な方は、米酢にすると酸味が抑えられますよ!

材料 (4人前)

  • れんこん小3~4節(400g)
  • ● 酢200ml
  • ● 砂糖大3
  • ● 甘酒50ml
  • 赤トウガラシ1本

●…味付け調味料

一言メモ

れんこんの穴のふちに沿って切り込みを入れると、花形になります♪

作り方

  1. れんこんは皮をむき、5~6mmの厚さに輪切りにし、水にさらし水気を切ります。

  2. 鍋にれんこんとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらザルに上げて水気を切ります。

    鍋にれんこんとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらザルに上げて水気を切ります。
  3. 鍋に味付け調味料(●)を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、1~2分煮て火を止めます。
    赤唐辛子を加え、そのまま冷ましたら出来上がり♫

    鍋に味付け調味料(●)を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、1~2分煮て火を止めます。
赤唐辛子を加え、そのまま冷ましたら出来上がり♫

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