材料 （6個）
- 道明寺粉100g
- 甘酒100ｇ
- 水100ｍｌ
- 砂糖大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしあん120ｇ
- 桜の葉の塩漬け6枚
- 食用色素（赤）少々
- 水（食用色素用）大さじ1
下準備
桜の葉の塩漬けは10分ほど水につけて塩抜きをします。
こしあんは6等分にして丸めます。
食用色素は分量の水で溶きます。
一言メモ
食用色素は色の濃さを見ながら、ごく少量ずつ加えて調整してください。桜の風味が口に広がり、春を感じる和菓子です。
作り方
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耐熱ボウルに道明寺粉、甘酒、砂糖、塩、水を入れて混ぜ合わせ、水で溶かした食用色素で色つけします。（食用色素は色の濃さを見ながら、ごく少量ずつ加えて調整してください。）
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耐熱ボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで2分加熱します。
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取り出し全体をよく混ぜたら再びラップをかけ、電子レンジ600Ｗで2分30秒加熱します。（道明寺粉が固いようなら、様子を見ながら追加で加熱してください）
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ラップをしたまま10分蒸らし、粗熱を取ります。粗熱が取れたら、6等分にして丸めます。
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直径6㎝くらいにのばし、こしあんを包みます。（濡らした手で行うと作業がしやすいです）
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俵型に形を整えたら、水気を拭いた桜の葉の塩漬けで包んでできあがりです。
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関東風 桜もちの作り方はこちら
関東風 桜もち
