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発酵する時間は除く
材料
- お好きなきのこ数種類合計で150g
- 米こうじ100ｇ
- 塩30ｇ
- 水200ｍｌ
一言メモ
冷凍保存もできるので、小分けにして冷凍保存すれば使い勝手が良いですよ。きのこの美味しい季節に是非作ってみてください。
きのこ麹を使ったアレンジレシピも掲載中！ぜひご覧ください☆
作り方
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今回使用するきのこはこちら↓
椎茸、えのき、黒舞茸、しめじを使用します
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①きのこを細かく刻みます
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耐熱容器に①のきのこを入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱し、粗熱を取ります
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消毒済みのヨーグルティアSの内容器に、ほぐした米麹、塩、水を入れてよく混ぜます
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粗熱をとったきのこを入れてよくかき混ぜます
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内ふた、取手ふたして発酵器に入れ、温度60℃、タイマー6時間に設定しスタート
※今回はカモシコを使用しました -
出来上がり
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ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します
きのこ麹で作る「かぼちゃの味噌汁」
