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圧力鍋の場合
材料 （700ｇ分）
- 牛すじ肉700ｇ
- 水適量
- 薄切り生姜1かけ分
- 長ネギ青い部分1本
一言メモ
出来上がった牛すじ肉は、このまま煮汁ごと料理に使います。すぐに使わない場合は、粗熱をとったら煮汁ごと冷凍保存すれば1ヶ月は保存可能です。再度使うときは凍ったまま旨味たっぷりの汁と一緒に温めてください。
作り方
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鍋に牛すじ肉を入れ、肉がかぶる程度の水を入れて強火で加熱します
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アクが出てきたらそのまま1分沸騰させてからアクごと茹で汁を捨てます
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ザルにあげた牛すじをキレイに洗い、鍋もキレイに洗います
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圧力鍋に牛すじ肉とたっぷりの水、薄切り生姜、長ネギを入れて蓋をしたら、加圧20分でスタート（調理器具によって時間が異なります）鍋の場合は沸騰してから弱火で1時間半～2時間が目安です
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ピンが降りたら完成！
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下処理した牛すじのアレンジレシピはこちら
牛すじの煮込み
