材料 （約500～600g分）
- 国産レモン3個
- あら塩500ℊ
一言メモ
もともとはモロッコの定番の調味料で、レモンを塩に漬けて発酵させ、そのエッセンス、果実、ピールを使うそうです。
作り方
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水で濡らしたレモンに塩をこすりつけて汚れを落とします。
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両端を切り落とし、一つは乱切り、残り二つは5ミリ程の輪切りにします。
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1リットルのガラスポットを熱湯消毒し、底が隠れる程度の塩を敷き詰めます。
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レモンを敷きます。
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レモンが隠れる程度の塩を敷き詰めます。レモンと塩を交互に敷き詰めます。
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しっかりと蓋をし、上下に振ってレモンと塩を馴染ませます。
冷暗所か冷蔵庫で保存し、1日に一度は振って中身を馴染ませます。 -
1週間程してレモン汁が出て、レモンの皮が透明になってきたら出来上がり☆
