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牛すじ肉の下処理の時間も含む

牛すじの煮込み

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ホロホロに柔らかくなった牛すじと味噌の旨味が染み込んだ、特別な一品に仕上がりました。一緒に煮込んだごぼうやこんにゃくもしっかり味が染み込んで、白米が進むこと間違いなし!!

材料 (4人分)

  • 下処理後の牛すじ肉500g
  • 〇煮汁300ml
  • 〇味噌大さじ3
  • 〇きび砂糖大さじ2
  • 〇みりん大さじ2
  • 〇酒大さじ2
  • 〇醤油大さじ1
  • こんにゃく1枚
  • ごぼう1.5本
  • 大根10cm
  • 椎茸2個
  • 生姜スライス1かけ分
  • 茹で卵4個
  • 小口ねぎ適量

一言メモ

牛すじは下処理をしっかりしておけば後は楽ちん♬時間をかけて煮込んだ方が美味しくなるので、ゆっくり気長に作ってくださいね。

作り方

  1. こんにゃくは下茹でし、味が染み込む様に手でちぎります

    こんにゃくは下茹でし、味が染み込む様に手でちぎります
  2. 大根は皮を剥き銀杏切り、椎茸は4等分、ごぼうはきれいに洗い斜め切り、生姜はスライス、茹で卵は殻を剥いておきます

    大根は皮を剥き銀杏切り、椎茸は4等分、ごぼうはきれいに洗い斜め切り、生姜はスライス、茹で卵は殻を剥いておきます
  3. 圧力鍋に〇の煮汁、調味料を入れ、茹で卵と小口ねぎ以外の材料を入れます
    牛すじの下処理

    圧力鍋に〇の煮汁、調味料を入れ、茹で卵と小口ねぎ以外の材料を入れます
  4. 蓋をして20分加圧、ピンが降りるまでそのままで
    蓋を開けて茹で卵を入れ、鍋モードで更に30分煮込みます
    出来上がったら、お好みで小口ねぎと七味唐辛子をかけて召し上がれ

    蓋をして20分加圧、ピンが降りるまでそのままで
蓋を開けて茹で卵を入れ、鍋モードで更に30分煮込みます
出来上がったら、お好みで小口ねぎと七味唐辛子をかけて召し上がれ
  5. 翌日は「牛すじ丼」を作ってみました。今回は茹で卵も一緒に!

    翌日は「牛すじ丼」を作ってみました。今回は茹で卵も一緒に!

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