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豚キムチオムライス

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甘こうじを使ったパラパラ豚キムチ炒飯をトロトロ卵とお好みソースで包んでオムライスにしました。トロトロ卵とお好みソースが一緒なら、キムチの苦手な方でも美味しく食べれますよ。

材料 (3人分)

  • 豚こま肉200g
  • キムチ100g
  • ネギ1/2本
  • 甘こうじ大さじ2
  • 醤油小さじ1
  • ご飯茶碗3杯分
  • 5個
  • お好みソース適量
  • マヨネーズ適量
  • 鰹節適量
  • 米油適量

一言メモ

ご飯に甘こうじを混ぜて置いておく事で、ご飯の表面のデンプンが分解されパラパラ炒飯が簡単にできるんです。甘こうじは優しい甘さなので甘くなり過ぎることはなく、優しい甘さと旨味がキムチの味を引き立てます。

作り方

  1. ネギは斜め細切りにしておきます。

    ネギは斜め細切りにしておきます。
  2. ご飯に甘こうじを混ぜて置いておきます。(麹がご飯の表面のデンプンを分解し甘味と旨味をプラス。更にご飯をパラパラにしてくれます)

    ご飯に甘こうじを混ぜて置いておきます。(麹がご飯の表面のデンプンを分解し甘味と旨味をプラス。更にご飯をパラパラにしてくれます)
  3. 中火にしたフライパンに米油を入れ豚こま肉を炒めます。

    中火にしたフライパンに米油を入れ豚こま肉を炒めます。
  4. 豚肉の色が変わったらネギとキムチを入れて炒めます。

    豚肉の色が変わったらネギとキムチを入れて炒めます。
  5. ②のご飯を入れ、醤油を回し入れて全体が混ざったら火を止めてお皿に盛り付けておきます。

    ②のご飯を入れ、醤油を回し入れて全体が混ざったら火を止めてお皿に盛り付けておきます。
  6. フライパンをきれいにし米油を入れ、溶いた卵を中火で30秒程トロッとするまで火にかけます。

    フライパンをきれいにし米油を入れ、溶いた卵を中火で30秒程トロッとするまで火にかけます。
  7. 前もって盛り付けたキムチ炒飯の上に⑥の卵を乗せて、お好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節を振りかけたら出来上がり。

    前もって盛り付けたキムチ炒飯の上に⑥の卵を乗せて、お好み焼きソース、マヨネーズ、鰹節を振りかけたら出来上がり。

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