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たけのこを茹でる時間、炊飯時間は除く
材料 （3～4人）
- 米2合
- ゆでたけのこ（市販品でも可）
1本（180ｇ前後） - 油揚げ2枚
- 三つ葉お好み
- だし汁400ml
- ● 塩こうじ大さじ2
- ● 醤油小さじ2
- ● 酒大さじ1
- ● みりん大さじ1
たけのこは市販のゆでたけのこ、だし汁は顆粒だしをぬるま湯で溶いたものでも構いません。
下準備
＜たけのこの下茹で＞
①たけのこの表面の皮1～2枚取り除いて穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に1本切り込みを入れます。
②深めの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか（ひとつまみ）、赤唐辛子1～2本を入れ強火にかけます。
③鍋が沸騰したら中火にし1時間程度茹でます。たけのこに竹串がすっと入るくらいになったら火を止め、しっかり冷ましてから皮をむきます。
一言メモ
たけのこのシャキシャキ食感と香りが、春を感じる炊き込みご飯です。
作り方
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だし汁を取ります。鍋に水500ml、昆布10㎝を入れ、20分くらい置きます。
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鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節10gを加えて火を止めます。
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1分くらいしたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
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米は洗ってザルに上げ、水分を切ります。
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たけのこは穂先を薄切りにし、根元は5㎜幅に切ります。油揚げは3mm幅に切ります。
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炊飯器に①の米、だし汁、（●）の調味料を入れ軽く混ぜ、通常コースで炊きます。
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炊き上がったら器に盛り、お好みで三つ葉を添えます。
