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ゆず味噌こうじ

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「ゆず味噌こうじ」はゆず、麹、醤油を使って作ります。今回は醤油こうじを使用した時短レシピです。

材料 (4人前)

  • 醤油こうじ120g
  • ゆず1個
  • 砂糖40g

一言メモ

爽やかなゆずの香りと醤油こうじの旨みを感じます。味噌のように固めに仕上がるので、田楽はもちろん、ご飯のおともにも最適です。

作り方

  1. ゆずは種を取り除き、果実部分と皮部分をみじん切りにします。

  2. 鍋に①と醤油こうじを入れて弱火にかけ、ゆるい味噌ぐらいになったら砂糖を加えてさらに煮詰めます。
    醤油こうじの作り方

  3. 鍋底をよくかき混ぜて、艶が出てきたら火を止めて完成です。(冷めると固くなるので、少しゆるめ位で火を止めてください。)

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