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漬け込み時間3日は除く
材料 （2～3人分）
- 千切りキャベツ1/4玉
- 塩こうじ60g（大さじ4）
- 粒胡椒8～10粒
- 輪切り鷹の爪1本分
一言メモ
見た目はしんなりしていますが、歯応えはシャキシャキしています。酢を入れたかのような酸味とキャベツの甘さが感じられて、あっさりサラダ感覚で食べれる美味しさです。粒胡椒や鷹の爪のピリッとした味わいもGOOD！1週間を目安に食べ切りましう。
作り方
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ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ合わせます。
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アルコール消毒した容器にぎゅうぎゅうに詰め込んで蓋をします。
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常温で3日ほど保存します。（1日1回発酵具合を確認します。）
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3日発酵させたものがこちら。キャベツがほんのり茶色がかり、蓋を開けたら酸っぱい香りがしました。※気泡が出る、キャベツが茶色がかってくる、酸味がでてきたら食べごろです。
