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椎茸を戻す時間と冷ます時間は除く
材料 （2～3人分）
- 干し椎茸4個（大きめ）
- 戻し汁1カップ
- 酒大さじ1
- きび砂糖大さじ3
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ2
一言メモ
細かく切ってちらし寿司にトッピングしたり、炒め物に使ったりとアレンジも出来るので作り置きにも最適ですよ。
作り方
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干し椎茸はさっと洗い、ヒタヒタの水でしっかり戻します
（今回は2日間戻しましたが、電子レンジで戻す方法もあるのでお好みの方法で戻して下さい）
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戻した干し椎茸のじくを切り落とし、食べやすい大きさに切り分けます（戻し汁は使うので取って置いてください）
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戻し汁を濾し1カップ取り出したら、鍋に戻し汁を入れます
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椎茸を入れます
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アクを取りながら弱火で5分煮ます
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酒、きび砂糖、みりん、醤油を加え、弱火で更に8分煮ます
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火を止めて粗熱をとったら出来上がり
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