味噌田楽

「手作り味噌」は、発酵器は使わず10か月~1年熟成させる本格的な味噌! 完成までの楽しみや食育にもなり、いま注目の発酵調味料です。 「手作り味噌」を使って「味噌田楽」を作って見たいと思います!

材料

  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • 茹でたけのこ1個
  • こんにゃく1枚
  • ごま油適量
  • ● 味噌(ナカコ手作り味噌使用)大さじ4
  • ● 砂糖大さじ3
  • ● 酒大さじ1と1/2
  • ● みりん大さじ1と1/2

●・・・味噌の調味料
ナカコ手作り味噌は市販の味噌でも代用できます。

下準備

豆腐はしっかりと水切りをし、食べやすい大きさに切ります。

一言メモ

たんぱくな豆腐、茹でたけのこ、こんにゃくと、深いコクの自家製味噌がよく合います。
ナカコ手作り味噌は、一般的な味噌と比べると15~30%の低塩仕込みなので、お味噌汁はもちろんお料理にも幅広くご使用いただけます。

作り方

  1. こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って下ゆでし水気を切ります。

  2. フライパンを熱してゴマ油を入れ、豆腐、こんにゃく、茹でたけのこを並べ入れ両面を色よく焼きます。

    フライパンを熱してゴマ油を入れ、豆腐、こんにゃく、茹でたけのこを並べ入れ両面を色よく焼きます。
  3. 鍋に味噌の調味料(●)を入れて弱火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮詰めます。

    鍋に味噌の調味料(●)を入れて弱火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮詰めます。
  4. 焼いた豆腐、こんにゃく、茹でたけのこに味噌をかけて完成です。

    焼いた豆腐、こんにゃく、茹でたけのこに味噌をかけて完成です。

おすすめアイテム

  • ヨーグルティアS

    ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。

    詳しくはこちら
  • ナカコ将油の手作り味噌セット

    初心者からベテランの方まで、誰でも手軽に自家製味噌が作れる手作り味噌セットです。創業140余年のナカコ将油伝統の味噌をご自宅で再現することができます。

    詳しくはこちら
タニカ電器公式オンラインストア