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椎茸の戻し時間は含まず
材料 （6人前）
- れんこん200ｇ
- 干し椎茸8枚
- 里芋6個
- こんにゃく1/2枚
- 人参1/2本
- 絹さや8枚
- だし汁500ml
- 醤油大さじ2
- ● みりん大さじ3
- ● 甘酒50ｇ
- 〇 だし汁200ml
- 〇 甘酒大さじ1
●…味付け調味料
〇…下味用調味料
一言メモ
煮しめは様々な食材を一緒の鍋で煮ることから、“家族が仲良く一緒に結ばれ、末永く繁栄しますように”という願いが込められているそうです。
作り方
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れんこんは8mm幅の輪切りにし水にさらします。
干し椎茸は水で戻してから軸を切り、カサに十文字の切り込みを入れます。 -
里芋は皮をむいて下茹でし水にさらしてぬめりを取ります。
こんにゃくは8mm幅に切り、熱湯で3分茹でてザルに上げ水気を切ります。 -
絹さやは筋を取り、熱湯でサッと茹でて冷水にとります。
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人参は1㎝幅の輪切りにし、梅の型で抜きます。
鍋に下味用調味料(〇)と人参を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分程度煮て冷まします。
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鍋に下味用調味料(〇)、①のれんこんと椎茸、②の里芋とこんにゃくを入れ火にかけ、煮立ったら味付け調味料(●)を加えて、弱火にし20分程度煮ます。
さらにしょうゆを加えて落し蓋をして10分程度煮ます。 -
器に盛り付け、③の絹さやと④の人参を飾れば完成です♫
