ヨーグルティアで発酵させる時間、6時間(熟成期間の1週間は除く)

金山寺味噌

大豆・米・麦・野菜から作られ、おかずや酒の肴としてそのまま食べる味噌の一種です。 醤油こうじのように塩辛くなく、なめ味噌のとろみと野菜のシャキシャキ感が、あつあつご飯によく合います。

材料 (600g前後)

  • 麦豆こうじ200g
  • 米こうじ100g
  • 醤油100ml
  • 200ml
  • きゅうり1/2本
  • なす1/2個
  • 人参1/4本
  • お好み

一言メモ

お好みで生姜や青じそなどを加えても美味しいですよ♪

作り方

  1. 消毒した内容器に、ほぐした米こうじと麦豆こうじ、水、醤油を加えよく混ぜます。

  2. ヨーグルティアで温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。

  3. 野菜をお好みの大きさにカットし、塩もみしておきます。

  4. ③の野菜の水分を切って、出来上がりを冷ましたなめ味噌に混ぜます。

  5. すぐ食べられますが、1週間ほど熟成させて完成!!

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