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漬け込み時間は除く

だし塩こうじから揚げ

こうじに漬け込むだけでお肉が柔らかくなり、味がバッチリ決まる!忙しい主婦に強い味方のだし塩こうじのから揚げです。 塩こうじのおかげでしっとりジューシー♪ 旨味たっぷりの肉汁が溢れてきます!

材料

  • 鶏もも肉2枚(約500g)
  • だし塩こうじor塩こうじ大4
  • 刻みしょうが1片分
  • 溶き卵1個分
  • 片栗粉大4~5
  • アスパラ(なくてもOK)1束
  • 揚げ油適量

一言メモ

揚げる際に、こうじは焦げやすいので注意してください。
2度揚げすることで、中までしっかり火が通ります。

作り方

  1. ポリ袋に、一口大に切った鶏もも肉、だし塩こうじ、刻みしょうがを入れます。
    「だし塩こうじ」の作り方

    ポリ袋に、一口大に切った鶏もも肉、だし塩こうじ、刻みしょうがを入れます。
  2. 袋の上から手でよく揉み、空気を抜いて口を縛ったら冷蔵庫で2~3時間寝かせます。

    袋の上から手でよく揉み、空気を抜いて口を縛ったら冷蔵庫で2~3時間寝かせます。
  3. ボウルに取り出して、溶き卵を入れてよく混ぜたら、片栗粉を入れてさらによく混ぜます。

    ボウルに取り出して、溶き卵を入れてよく混ぜたら、片栗粉を入れてさらによく混ぜます。
  4. 60度に熱した油で約2分揚げ、取り出して2分程休ませたら、180度に熱した油で更に1分揚げて二度揚げします。

    60度に熱した油で約2分揚げ、取り出して2分程休ませたら、180度に熱した油で更に1分揚げて二度揚げします。
  5. 出来上がり♬

    出来上がり♬

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