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ヨーグルティアで発酵させる時間の6時間は除く

ナンプラー麹

ナンプラーとは、生の魚を漬け込み発酵させたもので、魚の持つ旨みと塩味、コクが特徴の魚醤の一種です。 ナンプラーの旨みに米こうじの旨みと甘さが加わり、さらに風味豊かに仕上がります。

材料 (400g前後)

  • ナンプラー100ml
  • 米こうじ200g
  • 100ml

一言メモ

エスニックなナンプラーに和風のテイストが加わり、いろんな料理にアレンジがきく調味料になります♪

作り方

  1. 消毒した内容器に、ナンプラー、ほぐした米こうじ、水を入れてかき混ぜます。

  2. 内ぶたと取っ手ふたをしめ、本体に入れます。

  3. ヨーグルティアを温度60℃タイマー6時間にセットし、スタートボタンを押します。

  4. こうじの芯がなくなっていたら完成です!

    こうじの芯がなくなっていたら完成です!

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