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材料 （2人前）
- なす2本
- オリーブオイル大さじ2
- 輪切り赤唐辛子1/3本分
- ニンニク1/2片
- 塩こうじ小さじ1
- バゲット適量
- 塩少々
一言メモ
ナスは塩水にさらすことで、余分な油の吸収を防ぎます。
ナスには、ポリフェノールの一種であるアントシアニンをはじめ、カリウム、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれていますが、同時に体を冷やす作用も持っています。
作り方
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ナスは4〜5㎜角に切り、塩水にさらして水気を切ります。
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フライパンにオリーブオイルとニンニク、輪切り赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
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香りが立ってきたらナスを入れて炒め、色が変わったら塩こうじを入れます。
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柔らかくなるまで炒めます。
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スライスしたバゲットをトーストし、その上に乗せたら出来上がり♫
