15

塩こうじナスのブルスケッタ

オリーブオイルのコクと塩こうじの旨味が、ナスにギュッと吸収されて噛むたびにジュワッと口に広がります。 カリッと焼いたバゲットに、トロッとした旨味たっぷりのナスを乗せれば、お酒が進む事間違いなし!

材料

  • なす2本
  • オリーブオイル大2
  • 輪切り赤唐辛子1/3本分
  • ニンニク1/2片
  • 塩こうじ小1
  • バゲット適量
  • 少々

一言メモ

ナスは塩水にさらすことで、余分な油の吸収を防ぎます。
ナスには、ポリフェノールの一種であるアントシアニンをはじめ、カリウム、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれていますが、同時に体を冷やす作用も持っています。

作り方

  1. ナスは4〜5㎜角に切り、塩水にさらして水気を切ります。

    ナスは4〜5㎜角に切り、塩水にさらして水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、輪切り赤唐辛子を入れて弱火にかけます。

    フライパンにオリーブオイルとニンニク、輪切り赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
  3. 香りが立ってきたらナスを入れて炒め、色が変わったら塩こうじを入れます。

    香りが立ってきたらナスを入れて炒め、色が変わったら塩こうじを入れます。
  4. 柔らかくなるまで炒めます。

    柔らかくなるまで炒めます。
  5. スライスしたバゲットをトーストし、その上に乗せたら出来上がり♫

    スライスしたバゲットをトーストし、その上に乗せたら出来上がり♫

おすすめアイテム

  • ヨーグルティアS

    ヨーグルティアS

    ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。

    詳しくはこちら
  • ナカコの米こうじ

    ナカコの米こうじ

    ナカコの米こうじは、昔ながらの製法で手作りされたこだわりの米こうじです。職人がその日の気温や湿度を見極め、じっくり手をかけて作った逸品です。

    詳しくはこちら
タニカ電器公式オンラインストア