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KAMOSICOで発酵させる時間の6時間は除く

手作りコチュジャン

KAMOSICOを使って作るコチュジャンです。 辛味の中に、大豆とこうじのまろやかさや深みが感じられ、旨味と辛味がちょうどよく混ざり合ってくれています♪

材料

  • 水煮大豆100g
  • こうじ100g
  • 10~15g
  • 50㏄
  • 韓国粉唐辛子10~15g

一言メモ

冷蔵庫で寝かせると、更に深みが出てもっと美味しくなります!

作り方

  1. 水煮大豆、塩、水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

    水煮大豆、塩、水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  2. ①とこうじを熱湯消毒したカモシコの専用容器に入れて混ぜ合わせます。

    ①とこうじを熱湯消毒したカモシコの専用容器に入れて混ぜ合わせます。
  3. 温度60度、6時間に設定してスタート!

    温度60度、6時間に設定してスタート!
  4. 6時間後に容器の中身をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

    6時間後に容器の中身をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
  5. ガラス、もしくは陶器の容器で⑤のペーストと韓国粉唐辛子を混ぜ合わせて、出来上がり♫

    ガラス、もしくは陶器の容器で⑤のペーストと韓国粉唐辛子を混ぜ合わせて、出来上がり♫

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