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漬け込み時間は除く
材料
- 赤大根100ｇ
- 酢50ｍｌ
- きび砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
下準備
ボウルに酢、砂糖、塩を入れて甘酢を作ります
一言メモ
赤大根の赤色の正体は「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールの一種。「抗酸化作用」があるので積極的に取りたいですね。
赤大根は、冬に多く出回るので見つけたら是非お試し下さい。
作り方
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赤大根の皮を剥き、1cm角のサイコロ状に切り分けます
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消毒済のガラス瓶に①の大根と混ぜ合わせておいた甘酢を入れます
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冷蔵庫で1日漬け込んだら出来上がり
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あっという間になくなってしまったので、銀杏切りにしたものを追加で漬け込み中
2〜3回はそのままの甘酢で漬け込みできます。
