おうちで発酵食
更新日
2021/02/15
【レシピ：リコッタチーズ】リコッタパンケーキ 編
こんにちは。 かおりの実験室へようこそ！ 以前、チーズ酵素を使ってリコッタチーズを作りましたが、そちらを使ってパンケーキを作ろうと思います。
今回の実験内容 リコッタパンケーキ
①リコッタチーズ 130g ②小麦粉 80g ③卵 2個 ④牛乳 90ml ⑤ベーキングパウダー 小さじ1/2 ⑥塩 少々 ⑦バター 適量 ＜ハニーコームバター＞ ①はちみつ 大さじ2 ②バター 大さじ2
実験開始
- 室温に戻したバターとはちみつを混ぜ合わせてハニーコームバターを作ります。
- リコッタチーズと牛乳と卵黄をボウルに入れやさしく混ぜます。
- ②にふるった小麦粉とベーキングパウダーと塩を入れざっくり混ぜます。
- 別のボウルで卵白を角が立つくらいしっかり泡立てます。
- ③のボウルに④の卵白を2回に分けてさっくり混ぜ合せます。
- 熱したフライパンにバターを溶かしてスプーンで生地を落とします。
- 弱めの中火ぐらいで約2分焼きます。香ばしく焼けたら裏面も焼いてできあがり。
試食
酸味が少しあり、ふわふわとして口の中で溶けるような口当たりです。 生地には甘みが無いので、ハニーコームバターを塗ると丁度良い甘さでおいしいです。 甘い方が好みであれば、生地にも砂糖を入れてもおいしいと思います。
