おうちで発酵食
更新日 2021/02/15

【レシピ:リコッタチーズ】リコッタパンケーキ 編

こんにちは。
かおりの実験室へようこそ!

以前、チーズ酵素を使ってリコッタチーズを作りましたが、そちらを使ってパンケーキを作ろうと思います。

今回の実験内容 リコッタパンケーキ

①リコッタチーズ 130g
②小麦粉 80g
③卵 2個
④牛乳 90ml
⑤ベーキングパウダー 小さじ1/2
⑥塩 少々
⑦バター 適量

<ハニーコームバター>
①はちみつ 大さじ2
②バター 大さじ2
リコッタパンケーキの材料

実験開始

  • 室温に戻したバターとはちみつを混ぜ合わせてハニーコームバターを作ります。
  • リコッタチーズと牛乳と卵黄をボウルに入れやさしく混ぜます。
  • ②にふるった小麦粉とベーキングパウダーと塩を入れざっくり混ぜます。
  • 材料を入れたボウル
  • 別のボウルで卵白を角が立つくらいしっかり泡立てます。
  • 泡立てた卵白
  • ③のボウルに④の卵白を2回に分けてさっくり混ぜ合せます。
  • 泡立てた卵白と混ぜ合わせた材料を入れたボウル
  • 熱したフライパンにバターを溶かしてスプーンで生地を落とします。
  • 弱めの中火ぐらいで約2分焼きます。香ばしく焼けたら裏面も焼いてできあがり。
完成したリコッタパンケーキ

試食

酸味が少しあり、ふわふわとして口の中で溶けるような口当たりです。

生地には甘みが無いので、ハニーコームバターを塗ると丁度良い甘さでおいしいです。

甘い方が好みであれば、生地にも砂糖を入れてもおいしいと思います。

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