発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2020/03/27

【レシピ:醤油麹】「発酵サバ飯」サバ好きには堪らなぬ旨さ(≧∇≦)もう他のおかずはいらなーーーーいっ‼️

発酵サバ飯
昔から桜には不思議な力があると言われています。

一つ目は「苦しみ、悲しみ、心の傷などネガティブなものを癒してくれる力」

二つ目は「明るい未来のビジョンを見させてくれる力」

三つ目は「復活の力」

今年は花見も自粛モードですが、今年こそ「桜の不思議な力」でこの危機的状況から私達を救ってほしい‼

。。。と願うばかりです。
桜の木の下のそうちゃんとせんちゃん
さて本日は、非常食にと備蓄していた「サバ缶」が賞味期限を迎えるので、サバ缶を使った発酵メニュー

「発酵サバ飯」

をご紹介します☆

非常食に「サバ缶」を備蓄している方は多いと思いますが、いざという時、サバ缶だけを食べ続けるのは飽きてしまいますよね。

そんな時、このレシピを知っていれば、温かくて美味しいご飯が食べれますよ(^ー^)

では、早速作っていきます♬

「発酵サバ飯」の作り方

<材料>
・米        2合
・水        2合分
・サバ缶      1缶
・えのき※1     1/2袋
・油揚げ※1     1枚
・ごぼう※1     1本
・発酵しょうが※2  大さじ1
・醤油こうじ    大さじ2
・酒        大さじ1
・みりん      大さじ1
・塩(お好みで)  適量

※1 サバ缶と調味料以外の材料はお好きな具材でOK
※2 普通のしょうがでもOK
【作り方】「発酵しょうが」保存も効き使い勝手も良いのでおススメ(^ー^)花冷えした体を温めるのに役立つ調味料!
発酵サバ飯の材料
<作り方>
①お米を研いで2合分の水を入れた後、サバ缶の汁を入れます
研いだお米にサバ缶の汁を入れる

②醤油こうじを入れてよく混ぜます

研いでサバ缶の汁を入れたお米に醤油麹を入れた

③残りの具材を入れて炊飯スタート

発酵サバ飯の材料を入れた土鍋

炊きあがりました♬

炊き上がった発酵サバ飯
炊き込みご飯って炊いている時からいい匂いがして、テンション上がりますよね~⤴︎⤴︎⤴︎

では、いっただきま〜す\( ˆoˆ )/
完成した発酵サバ飯
サバの香りが食欲をそそります(*´꒳`*)

サバの旨味がご飯に染み込んでいて、サバ好きには堪らない旨さ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

ホロホロっと崩れるサバの身と旨味たっぷりのご飯を頬張ると、もう他のおかずはいらなーーーーいっ‼️

という訳で、本日のメニューは
・サバご飯
・具沢山豚汁

以上♬
その代わりお代わりいっぱいしました(^ー^)

サバには、良質なタンパク質、必須脂肪酸のDHA、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれていますが、缶詰にする事でその栄養価がUP⤴︎

カルシウムは生のサバの43倍というから驚きです‼

生のサバは魚臭さが苦手な方も、缶詰なら臭みも殆どなく栄養価も高いので食べやすいですよね。

調味料も、醤油こうじ、みりん、酒「発酵調味料」発酵しょうがという発酵食のみで作ったので、発酵パワー満載ですよ(^^)v

おにぎりにして海苔を巻いたら、また違った美味しさが楽しめるので、お弁当にも最適☆

わさびを乗せてお茶漬けにして食べたら美味しそうーーー(≧∇≦)

色々アレンジできて栄養価も高い

「発酵サバ飯」

非常時のアレンジレシピとして、キャンプなどのアウトドアレシピとしても知っておいて損はないですよ(^-^)v


良かったらお試し下さい(^_−)−☆

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