材料 （4人前）
- 醤油こうじ120g
- ゆず1個
- 砂糖40g
一言メモ
爽やかなゆずの香りと醤油こうじの旨みを感じます。味噌のように固めに仕上がるので、田楽はもちろん、ご飯のおともにも最適です。
作り方
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ゆずは種を取り除き、果実部分と皮部分をみじん切りにします。
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鍋に①と醤油こうじを入れて弱火にかけ、ゆるい味噌ぐらいになったら砂糖を加えてさらに煮詰めます。
醤油こうじの作り方 -
鍋底をよくかき混ぜて、艶が出てきたら火を止めて完成です。（冷めると固くなるので、少しゆるめ位で火を止めてください。）
