15

常温で置く時間と低温調理の時間は除く

和風ローストビーフ

難しい温度管理もヨーグルティアにお任せ♬ 和風の味付けなので、ご飯にもよく合うローストビーフです。

材料 (3~4人人前)

  • 牛ロース固まり肉350g
  • ● 醤油こうじ大さじ2
  • ● すりおろしニンニク大さじ1/2
  • ● 塩コショウ適量
  • すりおろし玉ネギ1/4個分
  • ○ スライスニンニク1片分
  • ○ 料理酒大さじ1と1/2
  • ○ みりん大さじ1と1/2
  • ○ 醤油大さじ1

下準備

<玉ネギソースの作り方>
① すりおろした玉ねぎを、フライパンで透き通るまで炒めます。
② スライスしたニンニクを加え、香りが立ってきたら残りの調味料(○)を加え、弱火で1分ほど加熱します。

一言メモ

やわらかく仕上げるポイントは、フライパンで焼き過ぎないことと、取り出したら冷水で冷やすこと!やわらかくジューシーなローストビーフができますよ♪

作り方

  1. 牛肉をフォークで数か所刺し、(●)下味調味料をすり込みます。

    牛肉をフォークで数か所刺し、(●)下味調味料をすり込みます。
  2. 常温で1時間程おいたら(●)下味調味料を軽く拭き取り、油を引いたフライパンで表面に焼き色を付けます。

  3. 二重にしたアルミホイルで牛肉を包み、さらに二重にしたラップで包みます。

    二重にしたアルミホイルで牛肉を包み、さらに二重にしたラップで包みます。
  4. 内容器に包んだ牛肉を入れ、70℃前後のお湯を注ぎます。
    (牛肉が浮いてくるようなら重石をして下さい)

  5. ふたをしめ、温度70℃タイマー1時間にセットし、スタートボタンを押します。

  6. 牛肉を取り出し、冷水で冷やします。
    お好みの厚さに切り分けたら、玉ねぎソースをかけてお召し上がりください。

    牛肉を取り出し、冷水で冷やします。
お好みの厚さに切り分けたら、玉ねぎソースをかけてお召し上がりください。

おすすめアイテム

  • ヨーグルティアS

    ヨーグルティアS

    ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。

    詳しくはこちら
タニカ電器公式オンラインストア