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常温で置く時間と低温調理の時間は除く
材料 （3～4人人前）
- 牛ロース固まり肉350g
- ● 醤油こうじ大さじ2
- ● すりおろしニンニク大さじ1/2
- ● 塩コショウ適量
- すりおろし玉ネギ1/4個分
- ○ スライスニンニク1片分
- ○ 料理酒大さじ1と1/2
- ○ みりん大さじ1と1/2
- ○ 醤油大さじ1
下準備
＜玉ネギソースの作り方＞
① すりおろした玉ねぎを、フライパンで透き通るまで炒めます。
② スライスしたニンニクを加え、香りが立ってきたら残りの調味料（○）を加え、弱火で1分ほど加熱します。
一言メモ
やわらかく仕上げるポイントは、フライパンで焼き過ぎないことと、取り出したら冷水で冷やすこと！やわらかくジューシーなローストビーフができますよ♪
作り方
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牛肉をフォークで数か所刺し、(●)下味調味料をすり込みます。
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常温で1時間程おいたら（●）下味調味料を軽く拭き取り、油を引いたフライパンで表面に焼き色を付けます。
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二重にしたアルミホイルで牛肉を包み、さらに二重にしたラップで包みます。
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内容器に包んだ牛肉を入れ、70℃前後のお湯を注ぎます。
（牛肉が浮いてくるようなら重石をして下さい） -
ふたをしめ、温度70℃タイマー1時間にセットし、スタートボタンを押します。
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牛肉を取り出し、冷水で冷やします。
お好みの厚さに切り分けたら、玉ねぎソースをかけてお召し上がりください。
