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材料 （4人前）
- ごぼう1本
- 福豆20ｇ
- ● 赤味噌100ｇ
- ● 酒大さじ1
- ● みりん大さじ1
- ● 砂糖大さじ1
- ● ごま油大さじ1/2
●…味付け調味料
一言メモ
鉄火味噌とは、赤味噌に、いり大豆、ささがきごぼうの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練ったなめ味噌のことです。
今回はナカコ手作り味噌を使用しました。
作り方
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ごぼうはよく洗い皮を包丁でこそげ落とし、1.5㎝くらいの長さの千切りにします。
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切ったごぼうを水に10分程度さらし、ザルに上げます。
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フライパンにごま油を入れ中火でごぼうを炒めます。透き通ってきたら味付け調味料(●)をすべて入れ10分程度炒めます。
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最後に福豆を加えさっと混ぜたら完成です♫
