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鉄火味噌

節分で余った福豆のアレンジレシピです。 カリカリした福豆と、シャキシャキしたごぼうの食感が一緒に楽しめます。 素朴な見た目ですが、ごま油の香りと炒めた味噌の香ばしさが、熱々のご飯によく合いますよ♪

材料 (4人前)

  • ごぼう1本
  • 福豆20g
  • ● 赤味噌100g
  • ● 酒大1
  • ● みりん大1
  • ● 砂糖大1
  • ● ごま油大1/2

●…味付け調味料

一言メモ

鉄火味噌とは、赤味噌に、いり大豆、ささがきごぼうの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練ったなめ味噌のことです。
今回はナカコ手作り味噌を使用しました。

作り方

  1. ごぼうはよく洗い皮を包丁でこそげ落とし、1.5㎝くらいの長さの千切りにします。

  2. 切ったごぼうを水に10分程度さらし、ザルに上げます。

    切ったごぼうを水に10分程度さらし、ザルに上げます。
  3. フライパンにごま油を入れ中火でごぼうを炒めます。透き通ってきたら味付け調味料(●)をすべて入れ10分程度炒めます。

    フライパンにごま油を入れ中火でごぼうを炒めます。透き通ってきたら味付け調味料(●)をすべて入れ10分程度炒めます。
  4. 最後に福豆を加えさっと混ぜたら完成です♫

    最後に福豆を加えさっと混ぜたら完成です♫

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