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炊飯時間は除く、手巻きの具材はお好みの具材で調理なし

発酵手巻き寿司

発酵調味料だけで味付けした酢飯を使った、お子様も大好きな手巻き寿司です。 砂糖の代わりに甘こうじを使うことで、ヘルシーで優しいお味に仕上がり、だし塩こうじのおかげで、旨味とまろやかさが加わります。

材料

  • 炊き立てご飯3合分
  • 甘こうじ大2
  • 米酢大3
  • だし塩こうじ(塩でもOK)小1(塩の場合は小1/3)
  • 海苔
  • お好みの具材

一言メモ

すし酢の分量が多すぎると、こうじに含まれる酵素の影響で、米がパラパラになる事があります。加える時は少しずつ様子を見ながら混ぜ合せて下さい。
一度鍋で沸騰させると酵素が失活してパラパラになるのを防ぎますが、酵素の効果がなくなります。

作り方

  1. ボウルに甘こうじ、米酢、だし塩こうじ(または塩)を合わせておきます。

    ボウルに甘こうじ、米酢、だし塩こうじ(または塩)を合わせておきます。
  2. 炊き立てのご飯を浅くて広いボウルに移し、①の合わせたすし酢を混ぜ合わせます。

    炊き立てのご飯を浅くて広いボウルに移し、①の合わせたすし酢を混ぜ合わせます。
  3. 酢飯の粗熱が取れたら、お好みの具材を巻いていただきます♫

    酢飯の粗熱が取れたら、お好みの具材を巻いていただきます♫

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