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お米の浸漬と水切り時間、あさりの砂抜き時間は含まず

シーフードパエリア

フライパンひとつで簡単に作れる玄米を使ったパエリアです。 サフランライスの上に魚介がたっぷりのっていて、見た目も豪華♪玄米が、魚介のスープをたっぷり吸って、噛むごとに旨みが口に広がります。

材料 (4人前)

  • 有頭海老6~8尾
  • あさり200g
  • 玉ねぎ1個
  • ニンニク2片
  • 姫粟田沢米(玄米)2合(360g)
  • 500ml
  • 小1
  • サフランひとつまみ
  • オリーブオイル大2
  • お好みのトッピング適量

下準備

・米は洗ってひと晩浸水した後、ザルに上げ水気を切ります。
・あさりは塩水(水1カップに塩小さじ1)に漬け、30分以上おいて砂抜きをします。
・ニンニク、玉ねぎはみじん切りにしておきます。

一言メモ

トッピングは、クレソン、ミニトマト、ブラックオリーブです♪
今回は、すばる屋で販売中している姫栗田沢米(玄米)を使用しました。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルと海老を入れ、焼き色を付けて一旦取り出します。

    フライパンにオリーブオイルと海老を入れ、焼き色を付けて一旦取り出します。
  2. ニンニク、玉ねぎのみじん切り、姫栗田沢米(玄米)を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

    ニンニク、玉ねぎのみじん切り、姫栗田沢米(玄米)を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
  3. 玉ねぎが透明になったら、水、塩、サフランを加え、沸騰したら中火しゆっくり混ぜながら煮詰めます。

  4. スープが半分くらいに煮詰まり、かき混ぜるとフライパンの底が見えるようになったら海老とあさりをのせ、蓋をして弱火で30~40分炊きます。

    スープが半分くらいに煮詰まり、かき混ぜるとフライパンの底が見えるようになったら海老とあさりをのせ、蓋をして弱火で30~40分炊きます。
  5. あさりが開き、お米の水分がほとんどなくなっていたら、蓋を外し強火で余分な水分を飛ばします。

  6. お好みの具材をトッピングして完成です!!

    お好みの具材をトッピングして完成です!!

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