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冷蔵庫で冷やす時間、テンパリングする時間は除く

ショコラボンボン

ガナッシュをチョコレートでコーティングした手作りショコラボンボンです。 外のチョコはパリパリ、中のガナッシュはトロリとした、異なる食感の本格的なチョコレートに仕上がります。

材料 (10個分)

  • ● チョコレート200g
  • ● 生クリーム100ml
  • ○ チョコレート(ミルクまたはダーク)
    100g
  • ○ チョコレート(ホワイト)100g
  • お好みのトッピングお好みの量

●…ガナッシュの材料
○…コーティング用のチョコレート

一言メモ

ガラスポットに水が入らないよう注意してください。
コーティングチョコレートは冷めると固まってしまうので、手早くトッピングしてくださいね!

作り方

  1. ガナッシュを作ります。
    鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてます。刻んだチョコレートを加えてゆっくり混ぜてよく溶かします。

  2. オーブンシートをしいたバットに①のチョコレートを流し入れて平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

  3. 1時間後バットから取り出し、包丁で2㎝角にカットします。

  4. コーティング用チョコレートを作ります。
    コーティング用チョコレート(〇)を細かく刻みガラスポットに入れます。

  5. ハンドルふたをしめて、ヨーグルティアに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットしスタートボタンを押します。

    ハンドルふたをしめて、ヨーグルティアに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットしスタートボタンを押します。
  6. 水を張ったボウルにガラスポットを入れ、チョコレートの温度が27℃になるまで冷まします。

    水を張ったボウルにガラスポットを入れ、チョコレートの温度が27℃になるまで冷まします。
  7. 再びハンドルふたをしめ、温度32℃タイマー1時間にセットしスタートボタンを押します。

  8. 作ったガナッシュを1つずつ入れ、フォークで全体にコーティングします。

  9. 固まらないうちにお好みのトッピングをのせ、冷蔵庫で約20分冷やし固めます。
    ホワイトチョコレートも同様にコーティングして完成です!!

    固まらないうちにお好みのトッピングをのせ、冷蔵庫で約20分冷やし固めます。
ホワイトチョコレートも同様にコーティングして完成です!!

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