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冷凍庫で冷やす時間、テンパリングの時間は除く
材料 （10個分）
- ヤマザキアーモンドカステラ1個
- マーマレードジャム大さじ2～3
- チョコレート100ｇ
- ● ミルクチョコレート50ｇ
- ● ホワイトチョコレート50ｇ
- ● ストロベリーチョコレート50ｇ
- 〇 ドライイチゴ適量
- 〇 レーズン適量
- 〇 チョコペン
●…テンパリング用
〇…トッピング用
下準備
材料のチョコレートを細かく刻んでガラスポットに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットし溶かしておきます。
一言メモ
ガラスポット内に水が入らないよう注意してください。
作り方
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スポンジは一口大にカットし、マーマレードジャムと混ぜ合わせます。
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①に溶かしておいたチョコレートを加え、スポンジをつぶしながらよく混ぜます。
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ラップに一口大ほどの量をのせ、茶巾絞りのように絞りテープで止めます。
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冷蔵庫で冷やし固めます。
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冷やしている間にテンパリング用チョコレートの準備をします。
テンパリング用のチョコレート(●)を細かく刻んでガラスポットに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットし溶かします。
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水を張ったボウルにガラスポットを入れ、チョコレートの温度が27℃になるまで冷まします。
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再びハンドルふたをしめ、32℃1時間にセットしスタートボタンを押します。
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冷蔵庫で冷やし固めたチョコレートケーキを③にコーティングします。
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ドライイチゴやレーズンなどをトッピングし、チョコレートが乾いたら完成です！！
