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冷凍庫で冷やす時間、テンパリングの時間は除く

チョコレートケーキボール

外のチョコはパリっ、中のケーキはチョコが染み込んでしっとりとした食感です。 マーマレードの酸味がチョコの甘さを抑え、いいアクセントになっています♪ ヨーグルティアを使えばテンパリングも簡単ですよ!

材料 (10個分)

  • ヤマザキアーモンドカステラ1個
  • マーマレードジャム大2~3
  • チョコレート100g
  • ● ミルクチョコレート50g
  • ● ホワイトチョコレート50g
  • ● ストロベリーチョコレート50g
  • 〇 ドライイチゴ適量
  • 〇 レーズン適量
  • 〇 チョコペン

●…テンパリング用
〇…トッピング用

下準備

材料のチョコレートを細かく刻んでガラスポットに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットし溶かしておきます。

一言メモ

ガラスポット内に水が入らないよう注意してください。

作り方

  1. スポンジは一口大にカットし、マーマレードジャムと混ぜ合わせます。

  2. ①に溶かしておいたチョコレートを加え、スポンジをつぶしながらよく混ぜます。

  3. ラップに一口大ほどの量をのせ、茶巾絞りのように絞りテープで止めます。

  4. 冷蔵庫で冷やし固めます。

  5. 冷やしている間にテンパリング用チョコレートの準備をします。
    テンパリング用のチョコレート(●)を細かく刻んでガラスポットに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットし溶かします。

    冷やしている間にテンパリング用チョコレートの準備をします。
テンパリング用のチョコレート(●)を細かく刻んでガラスポットに入れ、温度50℃タイマー1時間にセットし溶かします。
  6. 水を張ったボウルにガラスポットを入れ、チョコレートの温度が27℃になるまで冷まします。

    水を張ったボウルにガラスポットを入れ、チョコレートの温度が27℃になるまで冷まします。
  7. 再びハンドルふたをしめ、32℃1時間にセットしスタートボタンを押します。

  8. 冷蔵庫で冷やし固めたチョコレートケーキを③にコーティングします。

  9. ドライイチゴやレーズンなどをトッピングし、チョコレートが乾いたら完成です!!

    ドライイチゴやレーズンなどをトッピングし、チョコレートが乾いたら完成です!!

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