つれづれ
更新日 2021/03/23

【作り方:コチュジャン】ナカコ手作り味噌を使ってコチュジャン作りに挑戦!

即席キムチ width=
皆さんこんにちは、営業部の久田です。

昨年は新型コロナウイルス感染拡大に伴うステイホームで、第4次韓流ブームが到来!!
話題のドラマやK-POPなど流行りましたが、個人的に気になるのは韓国グルメ♡

ふとっちょマカロンという造語の「トゥンカロン」や、甘辛いフライドチキン「ヤンニョムチキン」など、韓国グルメは日本人にあう味付けでおいしいですよね~

昨年仕込んだ手作り味噌がいい感じ出来上がったので、その手作り味噌を使って韓国料理に欠かせない「コチュジャン」を作りたいと思います♬

コチュジャンとは唐辛子の醤の意味で、唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴です。もち米麹・唐辛子の粉などが主材料で、朝鮮料理には欠かせない発酵調味料なんです。

では、早速作っていきますね(^_-)-☆

「コチュジャン」の作り方

<材料>

・きび砂糖(なければ三温糖) 100g

・水 100ml

・味噌(手作り) 300g

・粉唐辛子 70g

☆酢 小さじ2

☆酒 小さじ1

☆塩 大さじ1



<作り方>

① 鍋にきび砂糖と水を入れ、混ぜながら砂糖を溶かします。
きび砂糖と水を鍋に入れる

② 味噌を入れて弱火にし、ダマが無くなるまでよく混ぜて溶かします。

③ 粉唐辛子を入れ、練り混ぜます。
粉唐辛子を入れる

④ 水分が少なくなったら火を止め、☆の調味料を加えよく混ぜたら完成です!!
コチュジャン完成 即席キムチ width=
では少し味見♡

唐辛子の辛味と手作り味噌のコクと旨味が調和して、とっても美味しいです!

できたコチュジャンは、プルコギやビビンバ、ダッカルビなどの韓国料理はもちろん、焼き肉のたれなどの調味料にも幅広く活用できる優れもの✨

早速作ったコチュジャンにニンニクや生姜を加えて、即席キムチを作って見ました♬
即席キムチ width=


奥深いコクと旨みのある手作り味噌は、さまざまな料理に大活躍!!

この機会にぜひ自家製味噌に挑戦してみませんか?


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味噌田楽完成

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