発酵食レシピ|ハルの発酵食日記
更新日 2020/06/09

【レシピ】「かつお節で旨味たっぷりから揚げ」ビールにも良く合いますよーーーー(*≧∀≦*)

かつお節で旨味たっぷりから揚げ

本日は、我が家に欠かせない「発酵しょうが」の仕込みからスタート☆

まずはしょうがを綺麗に洗います
しょうが

細かく刻みます

刻んだしょうが

消毒済みの瓶に詰めて冷蔵庫で寝かせて出来上がり

瓶に詰めた刻んだしょうが
この「発酵しょうが」を使うようになってから、冷蔵庫の隅でしょうがが干からびる事もなくなりました(^◇^;)

使いたい時にすぐ使えるだけでなく、発酵させる事により香りや旨味もUP⤴︎⤴︎⤴︎

とっても便利なのでおススメですよd(^_^o)


さて、本日は育ち盛りの子ども達の大好物「から揚げ」を、かつお節を使って作るレシピのご紹介☆

「かつお節で旨味たっぷりから揚げ」

を作っていきます(^ー^)

かつお節も発酵食品の一つ☆

から揚げにかつお節を入れるとどんな味になるか楽しみです‼

「かつお節で旨味たっぷりから揚げ」の作り方

<材料>
・鶏もも肉  2枚
・かつお節  30g
・酒     大さじ1
・しょうゆ  大さじ1
・片栗粉   適量
・揚げ油   適量
<作り方>

① 鶏もも肉を、一口大に切り分けます
鶏もも肉、酒、しょうゆ

② ポリ袋に鶏もも肉を入れ、酒としょうゆを入れてよく揉み込みます

ポリ袋に入れた鶏もも肉、酒、しょうゆ

③ 冷蔵庫で1~3時間程寝かせます

材料を揉み込んで冷蔵庫で寝かせた鶏もも肉

④ かつお節をバットに広げ

バットに広げたかつお節

⑤ 寝かせた鶏肉にかつお節をよくまぶす

かつお節をまぶした鶏もも肉

⑥ 別のポリ袋に⑤を入れて片栗粉をまぶします

片栗粉をまぶした鶏もも肉

⑦ 180℃に熱した油で揚げます

油で揚げている鶏もも肉

出来上がり♫

完成したから揚げ
パリッとした口当たりと、ふんわり香るかつお節の風味が食欲をそそります(*≧∀≦*)

ポイントはかつお節を直前にまぶす事d(^_^o)

直前にまぶす事で、かつお節の風味と旨味が肉汁と一緒に口に広がり、ちょっと上品な味わいのから揚げになりました‼



たまには味を変えて

「かつお節で旨味たっぷりから揚げ」

を作ってみませんか( ^ω^ )

ビールにも良く合いますよーーーー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

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