つれづれ
更新日 2020/03/18

【レシピ:甘酒】季節の和菓子第1弾☆「関西風桜餅」あっさりとした優しい甘さと桜の風味が口に広がります(((o(*゚▽゚*)o)))

桜餅
皆さんこんにちは、営業部の久田です

春といえば、やっぱり「和菓子」
三色団子や苺大福、桜餅など、和菓子は季節を感じますね~

特に桜餅は、桜の葉で餅菓子を包んだお菓子
雛菓子の一つでもあり、春の季語だそうです

ところで桜餅は、地方によって形状や製法が異なるのはご存知ですか?

①関東風桜餅
薄い皮で餡を包んだものに、桜の葉を塩漬けにして巻いた桜餅
関東以外では長命寺餅とも呼ばれることもあるそうです
    
②関西風桜餅
道明寺粉を桜の葉で包んだ桜餅
全国で作られていいて、道明寺餅または略して道明寺ともいうそうです

タニカ電器がある岐阜県は日本の真ん中ですが、桜餅は関西風です

今回は季節を感じる和菓子第1弾☆
関西風桜餅を、甘酒を使って砂糖少なめで作りたいと思います!


「関西風桜餅」の作り方

<材料>10個分

・道明寺粉 100g

・熱湯 150ml

・甘酒 大さじ2

・桜の葉塩漬け 5枚

=甘酒入りあんこ=
・ゆで小豆(無糖) 200g

・砂糖 25g

・甘酒 50ml

・塩 少々


<甘酒入りあんこの作り方>

① 鍋にゆで小豆と砂糖、甘酒を入れ火にかけます

鍋に材料を入れる

② 水分が少なくなるまで、練るように煮ます

あんこを練る

③ 粗熱を取り、10等分にし丸めます
10等分にする

<関西風桜餅の作り方>

① バットに桜の葉塩漬けを入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、10分ほど水抜きをしたらキッチンペーパーで水気をふき取ります
葉の塩抜き①
葉の塩抜き②

② 耐熱ボウルに熱湯、甘酒を入れ、混ぜ合わせます
ボウルに材料を入れる

③ ②に道明寺粉を加えたら、ラップをかけ10分ほど置きます
ボウルに材料を入れる

④ ラップを外し混ぜ合わせたらふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し10分ほど置きます
(道明寺粉が固いようでしたら、追加で電子レンジにかけてください)
レンジ加熱

⑤ ④で甘酒入りあんこをを包み、桜の葉塩漬けで巻いて完成です
包む①
包む②
包む③
包む④
完成


蒸し器を使わないと作れないかと思いましたが、電子レンジでとっても簡単に桜餅ができました♪

簡単に作れましたが、お味はどうでしょうか?

桜の風味が口いっぱいに広がります
砂糖控え目なので、とってもあっさりとして優しい味です

甘酒の粒感や麹特有の風味はあまり感じません

季節の和菓子を食べながら、春を感じてみませんか?

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