つれづれ
更新日 2020/02/11

【レシピ:バレンタイン特集① 】「トリュフ風コーティングショコラ」面倒なテンパリングもヨーグルティアにお任せ!!洋酒の効いたガナッシュとパリパリ食感がたまらない~(((o(*゚▽゚*)o)))

バレンタイン特集
皆さんこんにちは、営業部の久田です

2月14日は「バレンタイン」
この季節になると、スーパーや百貨店で開かれる催事場にワクワクしますね

地元で有名な百貨店の催事会場に行くはずが、体調不良で行けずヾ(。>﹏<。)ノ
…近くのスーパーで爆買いしました

さて今週のタニカブログは「バレンタイン」特集☆

ヨーグルティアでチョコレートをテンパリングして、簡単で美味しい手作りチョコレートを作ってみたいと思います!

第1弾は「トリュフ風コーティングショコラ」
憧れのチョコレートですが、果たしてうまく作れるでしょうか?

「トリュフ風コーティングショコラ」の作り方

<材料>
=ガナッシュの材料=
・チョコレート 200g

・生クリーム 50ml

・ラム酒 小さじ1

=コーティングの材料=

・チョコレート 250g

・トッピング お好み



<作り方>
=ガナッシュの作り方=
① 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます

② ①に刻んだチョコレートを加え溶かします

生クリームにチョコを加える

③ ラム酒を加え、型に流し入れて2~3時間くらい冷蔵庫で冷やします
ラム酒を加える

型に流し入れる

④ 固まったら一口大に丸めておきます

トリュフの材料


=トリュフ風コーティングショコラの作り方=

① ガラスポットに刻んだチョコレートを入れ、温度55℃タイマー2時間にセットしスタートボタンを押します(テンパリング)

テンパリング


② ①に一口大に丸めておいたガナッシュをくぐらせ、クッキングペーパーの上にのせます

ガナッシュを入れる

チョコをコーティングする

③ チョコレートが固まらないうちに、お好みのトッピングをして、冷やしたら完成✨

トッピングして完成
トリュフ風コーティングショコラ完成

(ノ・ω・)ノオオオォォォ-
見た目トリュフっぽいです✨

中のガナッシュは洋酒がきいていて大人の味です
コーティングしたチョコもツヤツヤで「パリッ」とした食感もいいいです

各種クランチやナッツ、チョコペンなどを使って、お好みのトッピングが楽しめます
もっと映えるようにしたかったのですが、センスが乏しく断念⤵⤵

チョコレートは温度管理が難しいのですが、ヨーグルティアなら面倒な温度管理の必要なく簡単にテンパリングができます

このレシピ…実は生チョコからの再生品なんです

生チョコを作るつもりが柔らかすぎ、丸めてガナッシュにし、チョコでコーティングしたトリュフ風に見ごと「復活!」

本命チョコや義理チョコ、友チョコなどのプレゼントに、今年は手作りチョコで差をつけてみるのはいかがですか?

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